Ako mikroorganizmus Droždie kazí potraviny?

Kvasinky sú druh huby, ktorá sa bežne vyskytuje v životnom prostredí. Je zodpovedný za znehodnotenie mnohých rôznych druhov potravín, vrátane chleba, ovocia a zeleniny. Kvasinky môžu tiež spôsobiť fermentáciu potravín, čo môže spôsobiť nepríjemné chute a arómy.

Existuje niekoľko spôsobov, ako môžu kvasnice pokaziť jedlo. Jedným zo spôsobov je výroba oxidu uhličitého. Tento plyn môže spôsobiť, že chlieb nakysne a stane sa ľahkým a nadýchaným. Ak sa však vytvorí príliš veľa oxidu uhličitého, môže to spôsobiť, že chlieb bude príliš vzdušný a drobivý. Kvasinky môžu produkovať aj etanol, čo je druh alkoholu. Etanol môže dodať jedlu kyslú alebo horkú chuť.

Okrem produkcie oxidu uhličitého a etanolu môžu kvasinky produkovať aj iné enzýmy, ktoré dokážu rozložiť zložky potravy. Napríklad kvasinky môžu produkovať enzýmy, ktoré dokážu rozložiť bielkoviny v mäse a rybách. To môže spôsobiť, že tieto potraviny budú mäkké a kašovité. Kvasinky môžu tiež produkovať enzýmy, ktoré dokážu rozložiť sacharidy v ovocí a zelenine. To môže spôsobiť, že tieto potraviny budú mäkké a vodnaté.

Kvasinky môžu tiež spôsobiť kontamináciu potravín inými mikroorganizmami, ako sú baktérie a plesne. To môže viesť k rastu škodlivých baktérií, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom.

Aby ste predišli pokazeniu potravín kvasinkami, je dôležité uchovávať potraviny v chlade a vyhýbať sa tomu, aby boli potraviny dlho pri izbovej teplote. Je tiež dôležité dôkladne variť jedlo a vyhnúť sa krížovej kontaminácii medzi surovými a varenými potravinami.