Čo je kouskouse?

Kouskouse je druh kuskusu vyrobený z jemne mletej pšeničnej krupice. Je tiež známy ako izraelský kuskus alebo perlový kuskus a je široko používaný v stredomorskej, severoafrickej a blízkovýchodnej kuchyni.

Kouskouse je väčšia ako tradičný kuskus a má mierne žuvaciu štruktúru. Typicky sa pripravuje naparením krupice, ktorá zrná nafúkne a dodá im charakteristický tvar a štruktúru.

Kouskouse sa často používa v šalátoch, polievkach, dusených pokrmoch a pilafoch. Môže sa použiť aj ako základ pre jedlá z Blízkeho východu, ako sú tabbouleh a kibbeh. Dá sa variť rôznymi spôsobmi a je dostatočne univerzálny na to, aby sa dobre spároval s rôznymi príchuťami a prísadami.