Čo znamená kóšer dnes?

Kóšer označuje jedlo, ktoré je v súlade so stravovacími zákonmi židovskej tradície. Tieto zákony sú podrobne opísané v Tóre a ďalej vysvetlené v rabínskej literatúre.

Pokiaľ ide o mäso a hydinu, kóšer označuje zvieratá, ktoré boli zabité v súlade so židovským právom, proces známy ako shechita. Ide o rýchly a presný rez do krku zvieraťa, aby sa minimalizovala bolesť a zabezpečila sa rýchla strata vedomia. Konzumovať sa môžu len určité časti zvieraťa, pričom mäso musí byť dôkladne prehliadnuté, či nemá nejaké chyby alebo poranenia, skôr ako ho možno považovať za kóšer.

Aj mliečne výrobky podliehajú kóšer predpisom. Mlieko a iné mliečne výrobky musia pochádzať od kóšer zvieraťa a nesmú sa miešať so žiadnymi mäsovými výrobkami. Nádoby a zariadenia používané na prípravu mlieka a mliečnych výrobkov musia byť prísne oddelené od tých, ktoré sa používajú na mäso.

Okrem mäsa a mliečnych výrobkov sa kóšer zákony vzťahujú aj na širokú škálu iných potravín vrátane rýb, ovocia, zeleniny a spracovaného tovaru. Niektoré druhy rýb, ako napríklad ryby bez šupín alebo plutiev, sa nepovažujú za kóšer. Ovocie a zelenina musia byť pred konzumáciou starostlivo skontrolované, či neobsahujú hmyz alebo iné zamorenie. Spracované potraviny musia byť certifikované kóšer uznanou rabínskou autoritou, aby sa zabezpečilo, že budú dodržiavať všetky príslušné zákony o stravovaní.

Celkovo dnes pojem „kóšer“ zahŕňa komplexný systém stravovacích smerníc a nariadení, ktoré Židia po stáročia dodržiavali, na základe princípov načrtnutých v židovskom práve a rabínskom učení.