Fresh, nevarené kôry bravčového mäsa sú najjednoduchšie nájsť v supermarkete alebo mäsiarstvo, ktoré má mexickú alebo Latino klientelu. Ak nie, môžete vždy spýtajte sa svojho mäsiara nájsť niečo pre vás, pretože to nie je praktické, aby nájsť a olúpať prasa. Pozrite sa na šupky, ktoré majú zdravú, ružovú farbu. Môžete použiť buď hrubé, alebo tenké rezy kôry, ale ak ste novým textúry, tie tenšie môžu byť podľa vašich predstáv.
Zhromaždite ingrediencie

Rovnako ako u iných morenie prácu, budete potrebovať čisté poháre s viečkami, ocot, morenie mix a korenie. Morenie zmes určená na prípravu mäsa, ako je napríklad Praha prášku, obsahuje soľ, dusičnan sodný a dusitan sodný. Môžete si tiež vytvoriť svoj vlastný pridaním 2 polievkové lyžice soli a o niečo menej ako 1/4 lyžičky dusičnanu draselného na 1 liter vody. Budete potrebovať ocot a môžu chuť vaše cueritos s plátkami cibule, sušené alebo čerstvé papriky a korenia, ako je koriandra a tymianu. Môžete pridať plátky mrkvu pridať dotyk sladkosti a farby rovnako.
Pripravte si morenie záhradu

umyte poháre dôkladne, alebo sterilizáciu je pre ďalšie potraviny Safe. 6-cup jar drží 2libra z kôry bravčového mäsa a kvapalina potrebné na ich pokrytie. Trim off žiadne viditeľné tuk z kôry bravčového mäsa. Plátok bravčové šupky na tenké prúžky. Presná veľkosť nie je dôležitá, ale snažte sa udržať prúžky ako konzistentné vo veľkosti ako je to možné. To si vyžaduje veľmi ostrý nôž, pretože kôry bravčového mäsa sú ťažké.
Namočte Skiny

Toto je dvojstupňový proces, ktorý trvá dlhšie ako jeden deň, takže plán vpred. Prvá časť je dusíme morenie prášok a potom pridajte kôry bravčového mäsa. Akonáhle prídu k varu, priklopíme pokrievkou a nechajte kôry bravčového mäsa máčať po dobu najmenej 12 hodín. Vypustite bravčové šupky a priniesť ďalšie hrniec plný octu a vaše aróm do varu. Pridajte kôry bravčového mäsa a vypnite zdroj tepla. Scoop sa šupky do pohárov a zalejeme octom nad nimi. Obal je pevne a nechať ich sedieť po dobu najmenej troch dní. Podávame je ako by ste akékoľvek polevou alebo do vysokej pohára s limetkovou šťavou a pálivou omáčkou, podobne ako by ste slúžiť ceviche.