Ako si vyrobiť Mofongo

začiatku až do konca: 1 hodina, 45 minút
porcií: 4
Úroveň obtiažnosti: Stredná

Ak Peurto Rico mal chladné zimy a zima , mrholivý víkendy, mofongo
by byť vaša go-naservírovať. Kaša vyprážaných banánov zmiešané s cesnakom a ostré chicharrones, mofongo ide s takmer čokoľvek, alebo nič, ale omáčkou. Budete zvyčajne nájsť mofongo slúžil pozdĺž mäsitých pokrmov, ako pernil
, španielska varianta pomaly pečené bravčové, alebo na jeho vlastné s cesnakom aioli a pikantné salsa de paradajkovej
. Peurto Říčan cocineros
bežne používajú Pilon
- extra veľký malta s vhodne dimenzovaný paličkou. - Do kaše mofongo, ale môžete vystačiť s kuchynskom robote v prípade potreby
Zloženie

  • chicharrones

  • 1/2 libry bôčik
  • 1 lyžička kóšer soli a viac podľa chuti
  • 1 lyžička jedlej sódy

    Salsa de Tomate

  • 1 šálka Sofrito
  • 5 strúčiky cesnaku, mleté ​​
  • 3 šálky krevety stock
  • 1 plechovka celý lúpané paradajky, drvený
  • 1 lyžica cukru
  • rascu, podľa chuti
  • čerstvo mleté ​​čierne korenie, podľa chuti
  • 1 lyžica limetovej šťavy
  • 2 polievkové lyžice čerstvo nasekanej lístky koriandra

    Mofongo

  • 6 strúčiky cesnaku
  • 1/2 lyžice kosher soľ
  • 4 nezrelé banány
  • 1-2 šálky rastlinný olej
  • 1/2 šálky s nízkym obsahom sodíka kuracieho vývaru
  • 1/4 šálky čerstvo nasekanej lístky koriandra

    Špeciálne vybavenie:

  • Hlboké vyprážať alebo high-teplo teplomer
  • Pilon
    alebo veľké malty a paličkou (voliteľne)
    vyprážanie chicharrones

  • osušte bôčik s papierovým uterákom. Zmiešajte kóšer soľ a jedlú sódu a posypeme ju na kožu. Rub soľ a jedlú sódu do bravčového mäsa.

    Nastavte bôčik na stojane v plytkej miske. Umiestnite bravčové mäso do chladničky a nechajte ho uschnúť dobu 2 až 24 hodín. Opláchnite bôčik a osušte papierovými uteráky.

    Plátok bravčové mäso do 1/3 až 1/2-inch kusov. Umiestnite bôčik v hlbokej panvici a pridať toľko vody, aby práve pokryť.

    Nastavte teplotu na nízku. Cook bôčik, až sa voda vyparí a iba tuk zostáva, približne 3 až 4 hodiny.

    Nastavte teplotu na strednej-vysokej. Osmažte bôčik dozlatista a chrumkavý, asi 4 až 5 minút. Nastavte chicharrones stranou na papierový obrúsok do kanalizácie.
    Vytvorenie Sauce

  • podusíme Sofrito a mletej cesnak v rastlinnom oleji, kým karamelizovanými, asi 10 minút. Deglaze hrniec s 1/2 šálky kreviet zásob.

    Pridajte zvyšok krevety zásob a paradajkami na panvici. Pridajte 1 lyžicu cukru a priniesť omáčku k varu.

    Simmer omáčku, až sa zníži na polovicu, asi 30 minút. Season omáčka podľa chuti s rascou, kóšer soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie.

    Vmiešajte limetkovej šťavy a koriandrom. Nastavte omáčku bokom.
    Tvorba Mofongo

  • biskupský strúčiky cesnaku. V Pilon alebo malty a paličkou, rozdrviť strúčiky s kóšer soli.

    zrezať špičky banánov. Plátok pozdĺžne cez kožu po hrebeňoch a šupkou ho v segmentoch. Plátok banány priečne do 1-palcové kusy.

    Tepelná 1 až 2 palec z rastlinného oleja v ťažkej panvici na miernom ohni, kým nedosiahne 350 stupňov Fahrenheita. Použite fritovanie alebo high-teplo teplomer pre kontrolu teploty oleja.

    Season na banány s kóšer soli. Osmažte banány v dávkach zlatista po oboch stranách, asi 3 minúty.

    Mash banány s chicharrones a kašou cesnak. Nechajte banány skromne robustný. Ak si nie ste v mažiari paličkou alebo Pilon, pulz plantajnov v kuchynskom robote.

    Vmiešajte dostatočne nízkym obsahom sodíka kuracím vývarom zviazať mofongo. Pridajte čerstvo nasekané lístky koriandra. Pre každú porciu, voľne naplniť misku alebo druh syra s mofongo ju formovať a obráťte ju na tanier.

    • Previous:

    Next: No

    Jedlo a pitie

    Latin American Food

    Latin American Food

    https://www.drinkfood.biz/sk © Jedlo a pitie