Ako dochádza k pokazeniu potravín?

Kazenie potravín je proces, pri ktorom sa potraviny stávajú nevhodnými na ľudskú spotrebu. Mikroorganizmy, ako sú baktérie, kvasinky a plesne, spôsobujú väčšinu kazenia potravín. Tieto mikroorganizmy môžu rýchlo rásť na jedle, produkovať toxíny a iné zlúčeniny, ktoré môžu spôsobiť ochorenie.

Nasledujú niektoré z bežných príčin kazenia potravín:

1. Zneužívanie teploty :Jedlo ponechané príliš dlho pri izbovej teplote sa môže rýchlo stať živnou pôdou pre mikroorganizmy. Ideálna teplota pre rast väčšiny mikroorganizmov je medzi 40 °F a 140 °F.

2. Kyslík :Kyslík je nevyhnutný pre rast väčšiny mikroorganizmov. Keď sú potraviny vystavené vzduchu, môžu sa rýchlo kontaminovať mikroorganizmami.

3. Vlhkosť :Mikroorganizmy potrebujú na svoj rast vlhkosť. Potraviny s vysokým obsahom vlhkosti, ako je mäso, hydina, ryby a mliečne výrobky, sa kazia častejšie ako suché potraviny.

4. Úroveň pH :Úroveň pH potravín môže tiež ovplyvniť ich náchylnosť na skazenie. Väčšina mikroorganizmov môže rásť pri úrovni pH medzi 4,6 a 9,0.

5. Fyzické poškodenie :Fyzické poškodenie potravín môže vytvoriť vstupný bod pre vstup mikroorganizmov. Toto poškodenie môže nastať počas zberu, spracovania, balenia alebo prepravy.

Nasledujú niektoré zo spôsobov, ako zabrániť znehodnoteniu potravín:

* Potraviny uchovávajte v chlade :Potraviny by mali byť chladené na alebo pod 40 °F, aby sa spomalil rast mikroorganizmov.

* Varte jedlo správne :Varenie jedla na správnu vnútornú teplotu môže zabiť škodlivé mikroorganizmy.

* Potraviny skladujte vo vzduchotesných nádobách :Pomôže to zabrániť vniknutiu kyslíka a vlhkosti do jedla.

* Pred manipuláciou s jedlom si umyte ruky :Pomôže to zabrániť šíreniu mikroorganizmov do potravín.

* Potraviny okamžite zlikvidujte :Pokazené potraviny okamžite zlikvidujte.

Dodržiavaním týchto tipov môžete pomôcť udržať potraviny v bezpečí a zabrániť ich znehodnoteniu.