Ovplyvňuje ananásová šťava štruktúru kurčaťa?

Áno, ananásová šťava môže ovplyvniť štruktúru kurčaťa. Ananásová šťava obsahuje enzým nazývaný bromelaín, čo je proteolytický enzým, ktorý rozkladá bielkoviny. Vďaka tomu bude kuracie mäso jemnejšie a chutnejšie. Ak sa však ananásová šťava používa príliš dlho, môže príliš rozložiť bielkoviny a kurča bude kašovité. Preto je dôležité pri varení kuracieho mäsa používať ananásovú šťavu s mierou.