pôvodných mexických salsas patrí varená verzia , ako je napríklad pečené paradajkovou salsou alebo tomatillo salsa, a čerstvé tie, ako je Pico de Gallo. Zvážte doba skladovania, koľko slúžite a metódy prípravy pred rozhodnutím, čo salsas budete slúžiť, a plán na 2-3 polievkové lyžice na osobu každého typu. Veľa čerstvej salsas musia byť ručne nakrájané a pripravené blízko dňu strany, čo môže byť únavné pre veľké zhromaždenie. Na druhej strane, pražené alebo varené salsas môžu byť zmiešané a skladované po dobu až piatich dní. Kúpiť kvalitné tortilla chipsy z miestnych mexických reštaurácií alebo v sklade predajní, aby partner s salsas. Naplánujte slúžiť 2-3oz. Na osobu .:
pečeného mäsa

Pečené mäso je perfektný make-ahead náplň pôvodných mexických pouličných tacos. Pomaly variť bravčové alebo hovädzie pečienka s cibuľou, cesnakom a korením, ako je rasca, bobkový list a Čile prášok. Skartovať mäso, akonáhle to je dosť v pohode zvládnuť, a uložte ju s napätých šťavy udržať vlhkosť na tak dlho, ako dva dni. Budete potrebovať 5 oz surového vykosteného mäsa, alebo asi 8 uncí kostí v tepelne neupravené mäsa na osobu. V deň konania akcie, ohriať mäso v rúre, pokrytý fóliou, kým nie je pare a registre aspoň 150 stupňov Fahrenheita. Podávame horúce s malými múky a kukuričné ​​tortilly, vedľa misy salsy, nasekané lístky koriandra a mletým bielym cibule.
Dusená mäsa a polievky

dusená mäsa alebo polievky sú plnenia, low-cost mexické jedlo pre dav. Vykonajte pozole, kuracie guláš, ktorý sa vyznačuje HOMINY a tomatillos, a Sopa Azteca, tortilla polievka s červenou chiles a paradajky. Cook oba recepty až dva dni dopredu, potom zahriať jemne je na sporáku, kým prebublávania tesne pred vašej strany. Pridať drvené varené kuracie mäso na Sopa Azteca tesne pred podávaním. Podávame dusená mäsa a polievky s tortilla chipsy alebo pásov, strúhaným kapusta, plátky reďkoviek, kubický avokádo, strúhaný queso freska a vápna kliny. Naplánujte pre 1 šálku za osobu receptu, ak podávať obaja, alebo ako súčasť bufetu. Ak sa rozhodnete slúžiť len jeden, plán na 2 šálky na osobu.
Prílohy

Bulk up menu pre davu tým, že pridá niekoľko make-dopredu stranu pokrmy. Kombinovať varené, sušené fazuľa s korením, paradajkami, cibuľou, cesnakom a pivo pre Borracho fazuľu. Cook ryža s s poblano chiles, koriandrom, cibuľkou a cesnakom, ako zarobiť Arroz Verde. Skartovať kapustu, mrkvu a cibuľu, a zmiešať ingrediencie s octom a olivovým olejom, aby sa curtido, menej sladké mexický ekvivalent kapustovým šalátom. Fazuľa a ryža môžu byť až dva dni dopredu a ohrieva, a Slawa môže byť až päť dní dopredu. Plánovať pol šálky každého na osobu.