Byliny a papriky boli použité dodať chuť do potravín po celé stáročia. Bol to Wibur Scoville kto určuje spôsob, ako merať teplo o korenia. Scoville zistené, že pridaním cukru do korenie šťavy, teplo prevážaného. Papriky sa meria, ako veľa cukru je potrebný už nie je cítiť horieť korenie v ústach. Stupnica Scoville začína na nule, na papriku, a ide až 923.000 jednotiek, Dorset Naga korením.
Mylné

Semená sú to, čo robí korenie horúce. Kým kapsaicínu je prítomný vo všetkých častiach korenia, sa sústreďuje predovšetkým v membráne. Odstránenie semená a ako veľa z bielej membrány, ako je to možné môže zmierniť niektoré z tepla z korenia.
Efekty

capsaicin v korení môže skutočne spôsobiť pľuzgiere na koži. Pitná voda rieši len otázku tepla pre jednu alebo dve sekundy - kapsaicín je olej, a olej sa nemiešajú s vodou. Najlepší spôsob, ako zastaviť spaľovanie je piť mlieko alebo jesť jogurt. Mlieko môže pomôcť sútlač kapsaicín a vytiahnite ju preč od tkaniva.
Úvahy

K dispozícii sú zdravotné výhody kapsaicínu. Štúdie ukazujú, niektoré nádorové bunky umierajú, keď je vystavená tomuto vysoko prchavé látky.
Ďalšou výhodou je, ako kapsaicín reaguje v tele. Táto zlúčenina je endorfíny uvoľňovacia telo. Endorfíny sú telá spôsob boja proti bolesti. Existuje mnoho opravné prostriedky bolesti, ktoré obsahujú kapsaicín.
Varovanie

Pri manipulácii horúci korenie, je vhodné používať rukavice. Pokiaľ rukavice nie sú k dispozícii, uistite sa, že si umyte ruky pred dotykom čokoľvek iného dôkladne. Jednoduchý poškriabaniu viečka oka môže byť bolestivá udalosť, pokiaľ je tu kapsaicínu na vašich rukách.