Čo robiť s čerstvo nazbieranými zelenými pekanovými orechmi?

1. Zber pekanových orechov: Zbierajte zelené pekanové orechy, keď dosiahnu približne polovicu svojej zrelej veľkosti, zvyčajne okolo začiatku júla do polovice augusta.

2. Odstráňte šupky: Na ochranu rúk používajte rukavice a opatrne odstráňte vonkajšie šupky pekanových orechov tak, že ich rozdelíte prstami alebo luskáčikom na orechy.

3. Pekany v náleve: Pripravte soľný roztok rozpustením soli a vody v pomere 1 diel soli k 10 dielom vody. Očistené pekanové orechy vložíme do nálevu a necháme lúhovať aspoň 24 hodín.

4. Pripravte roztok na morenie: V samostatnom hrnci priveďte do varu zmes vody, octu, cukru, nakladacieho korenia (ako horčičné semienka, nové korenie a vločky červenej papriky) a ľubovoľné bylinky alebo korenie. Nechajte variť asi 15 minút, aby sa chute rozpustili.

5. Zabaľte pekanové orechy: Sceďte nasolené pekanové orechy a vložte ich do čistých sklenených pohárov alebo nádob. Uistite sa, že poháre sú sterilizované, aby sa zabránilo kontaminácii.

6. Naplňte roztok na morenie: Pekanové orechy nalejte horúcim moriacim roztokom a uistite sa, že sú úplne zakryté. V hornej časti pohárov nechajte asi palec voľného priestoru.

7. Utesnenie a spracovanie: Poháre vzduchotesne uzavrite a spracujte ich vo vodnom kúpeli podľa odporúčaného času spracovania pre vašu nadmorskú výšku.

8. Ochladiť a uložiť: Po spracovaní nechajte zaváracie poháre úplne vychladnúť a uložte ich na chladné a tmavé miesto. Nakladané zelené pekanové orechy si budete môcť vychutnať po niekoľkých týždňoch.

Kandizované zelené pekanové orechy:

1. Pripravte pekanové orechy: Odstráňte šupky zo zelených pekanových orechov, ako už bolo spomenuté.

2. Blanšírujte pekanové orechy: Priveďte vodu do varu a pridajte pekanové orechy na krátke blanšírovanie 1-2 minúty. Rýchlo ich sceďte a preložte do ľadového kúpeľa, aby ste zastavili proces varenia a zachovali si farbu.

3. Pripravte cukrový sirup: V hrnci zmiešajte cukor a vodu v pomere 1:1 (rovnaké množstvá). Zmes priveďte do varu a miešajte, kým sa cukor nerozpustí a nevytvorí jednoduchý sirup.

4. Pridajte pekanové orechy: Do vriaceho sirupu pridajte blanšírované pekanové orechy a jemne premiešajte, aby sa rovnomerne obalili.

5. Znížte teplotu a varte: Znížte teplotu na minimum a nechajte pekanové orechy dusiť v sirupe asi 20-30 minút, alebo kým nebudú priehľadné a nebudú vyzerať kandizované.

6. Ochladiť a precediť: Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte ju mierne vychladnúť. Potom pekanové orechy preceďte, aby ste ich oddelili od sirupu.

7. Rozotrite a vysušte: Kandizované pekanové orechy rozložte na plech alebo mriežku, aby úplne vychladli. Uistite sa, že sú dobre oddelené, aby sa zabránilo prilepeniu.

8. Ukladací priestor: Kandizované zelené pekanové orechy skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote alebo v chladničke. Mali by dobre vydržať niekoľko týždňov.

Pamätajte, že tieto recepty sú len východiskovým bodom a prísady a koreniny si môžete upraviť podľa svojich osobných preferencií. Uistite sa, že ich bezpečne uchováte podľa odporúčaných pokynov na konzervovanie, aby ste zabránili znehodnoteniu. Vychutnajte si svoje domáce nakladané alebo kandizované zelené pekanové orechy!