Slovo bulgur pochádza z Turecka, ktoré môžu byť tam, kde bola pšenica prvýkrát kultivovaný. Špecializované obchody, ktoré predávajú blízkovýchodné jedlá majú rôzne stupne bulgur k dispozícii v závislosti na tom, ako pšenica bola zem. Medium-grind je ideálny pre tabbouleh - tradičný pokrm, ktorý kombinuje bulgur s čerstvou petržlenovou vňaťou, mäty a citrónovej šťavy - a ďalšie pokrmy studený šalát typu, kde chcete stredne-to-light textúru. Hrubší grind bulgur je vhodný pre polievky a výdatné pilafs, čo má za následok pevnejšie textúru viac, ako je kuskus alebo jačmeň.
Farby Bulgur

Pšenica pestované v Spojených štátoch je rozdelená do šiestich rôznych tried v závislosti od kombinácie troch premenných: ročnej dobe to bolo pestované, tvrdosti alebo mäkkosti a farby. Väčšina bulgur je vyrobená z tvrdej pšenice tvrdej, žltej farby, ale každý pšenica môžu byť spracované do bulgur. Tieto odchýlky požičiavať nuansy na chuť a textúru. Špecializované trhy sú známe niesť bulgur rôznych farbách, ako je hnedý bulgur vyrobené z červeného pšenice, čím sa získa zrno s mierne ťažšie textúry a horkastou chuťou.
Buying Bulgur Wheat

môže, ale nemusí byť rozdiel medzi textúry výrobkov predávaných ako & Quote, popraskané pšenica & Quote; a & quot; bulgur pšenica & quot; vo Vašom obchodu s potravinami. V niektorých prípadoch, popraskané pšenica je surové a nie je predvarené, čo znamená, budete musieť variť dlhšie a viac vody, než bulgur. Výsledkom bude žvýkacejší textúry. V iných prípadoch, popraskané pšenica je to isté ako bulgur, najmä ak je to označené ako popraskané bulgur pšenica, aj keď sa jej vzhľad a farba sa môže líšiť. Môžete ľahko nájsť krabice tabbouleh mixu, ktorá vám Pšenica bulgur s voliteľným korenie paket si môžete uložiť pre neskoršie. Food and Drug Administration berie do úvahy všetky druhy bulgur byť celý jedlo obilia.
Varenie bulgur

Najlepšia vec, o bulgur je, ako ľahké je variť. Na rozdiel od ryže, to sa nestane premočený ak ste náhodou rozvariť, alebo pridať trochu príliš veľa vody. Pomer pre varenie bulgur je zhruba 1 šálka popraskané pšenice na 1 3/4 šálky vody. Po uvedení do varu, je pripravený do piatich minút; bulgur môže tiež byť ponorený do vriacej vody po dobu 20 minút bez varenia, aj keď jeho štruktúra bude trochu žvýkacejší. Re-kúrenie bulgur v mikrovlnnej rúre sa nezmení ani poškodiť jej štruktúru, a môžete ukladať zvyšky obilia v chladničke, pevne sa vzťahuje, a to až na jeden týždeň.