Ako variť Louisiana chitlins (14 schodov)

bravčových, tiež bežne nazýva chitlins na juhu, sú v podstate varené prasacej čreva s prídavkom korenín. Chitlins sú bežné jedlo v duši potravinách a Louisiana Cajun varenie kultúrach, kde sa zvyčajne trvá skoro celý deň na prípravu. Chitlins získal popularitu v roku 1800 medzi otrokmi na juhu Spojených štátov, ešte ďalší príklad otrokárov užívajúcich najlepšie kusy bravčového mäsa a otrokmi čo v dôsledku s menej žiaducich dielov, ako sú črevá. Pozrite sa na chitlins v plastovom vani vo vašej kupca mrazničky alebo mäsa prípadu.
Čo budete potrebovať
Cedidlo
2 misky
šéfkuchára nôž
Stock hrnca
jablčný ocot

Zeleninová zmes
kreolskej korenia
červená paprika vločky
Rozmanité korenie
dierovanou lyžicou
Čistenie chitlins

1. Miesto cedník do drezu. Vypísať chitlins z vedra do sitka a umožniť im dobre odkvapkať.
   

2. Namiesto veľkej misy na druhej strane drezu. Umiestnite vyčerpaný chitlins v miske a naplňte ju s dostatkom vody, aby úplne zakryť. Ako alternatívu k namáčaniu chitlins vo vode, možno namočiť je v pravidelných alebo jablčného octu pomôcť zamaskovať silný zápach.
   

3. Pick na chitlins z jedného PREHRIEVACÍ vodu čas ručne. Vyčistite každú chitlin dôkladne pod studenou tečúcou vodou. Vyberte si akúkoľvek výkaly, nečistoty a prstami zvnútra a zvonku. Rezané nejaké škvrny a prebytočný tuk z chitlins s šéfkuchár nôž, a umiestniť ich do druhej misky naplnené čistou, studenou vodou. Vypustite prvý misku, umyte ju a naplňte ju čistou, studenou vodou
   

4. Tento postup opakujte, kým chitlins sú riadne čistené .; že sú pripravení na varenie, kedy namočiť voda tečie jasné. Vypustite ich do sitka.
   Varenie chitlins
   

   1. Pour vyčistené chitlins z sitku do akciovej hrnca a naplňte ju vodou.
      
      

   2. Prineste chitlins k varu cez stredne-vysokej teplo. Vypustite je cez sitko a opláchnite pod studenou tečúcou vodou. Nalejte chitlins späť do varu hrnca; pridať čistú studenú vodu k veku. Vráťte hrniec k varu cez stredne-vysokej teplo.
      

   3. Nakrájajte cibuľu na štvrtiny, plátky alebo kocky nakrájané kocky a pridať ju do chitlin banku. Cibuľa pomáha dodať chuť do chitlins a zároveň pomáha maskovať silný zápach.
      

   4. Pour jablčného octu v hrnci ochutnať, pomocou približne 1/2 šálky octu pre každého 5 libier z chitlins.
      

   5. Pridajte svoj výber nakrájanú zeleninu do hrnca, ako je cesnak, zemiaky, zeler, zeleným korením a zeler.
      

   6. Season vývar s kreolskou korenia zmesi a červenou paprikou vločiek ochutnať, pomocou nie viac ako asi 1 lyžičkou každého korenie pre 8-litrovú hrniec chitlins. Pridať ďalšie korenie, ako je čierne korenie, soľ a bobkový list, podľa chuti. Premiešajte všetky ingrediencie dobre.
      

   7. Prikryte hrniec s tesným viečkom. Znížte teplotu na nízku varu cez stredne nízke teplo. Varte asi 3-4 hodiny, alebo kým chitlins objavia biele alebo jasné farby.
      

   8. Odstrániť varu hrniec z tepla. Scoop zeleninu a bobkový list z chitlin hrnca s dierovanou lyžicou a vyhoďte.
      

   9. Strih varené chitlins do 1 až 1-1 /2 palca kúsky a vrátiť ich do hrnca. Nalejte väčšina kvapaliny z chitlins, opúšťať asi 1 šálku alebo len dosť na linku dno hrnca
      

   10. ohriať chitlins cez cez stredne nízke tepla; odstráňte ich s dierovanou lyžicou, a podávajte.