Ako dlho môžu byť potraviny v nebezpečnej zóne?

Jedlo by nemalo zostať v nebezpečnej zóne dlhšie ako 2 hodiny a maximálne 1 hodinu, ak je teplota vyššia ako 32,2 °C. Nebezpečná zóna je teplotný rozsah medzi 40 °F (4,4 °C) a 140 °F (60 °C), v ktorom sa baktérie môžu rýchlo množiť.