pupusas sú tradične podávané v El Salvadore, hoci rôznymi variáciami misky možno nájsť v ďalších španielsky hovoriacich krajinách, rovnako ako v USA pupusas boli vynález an pôvodných obyvateľov volal Pipils. Pupusa je zmes mletá kukurica, zmieša s kvapalinou, a hnetie do cesta. Cesto, nazvaný "Masa de ma & # Xed, z," je potom rozrezané a sploštený ručne, a vyrobený do tortilly. Tieto tortily sú vyprážané alebo pečené a plnené syrom, fazuľou alebo rôznych más, ako je bravčové, hovädzie alebo kuracie mäso.
Chicharrones

chicharrón je jedlo obyčajný do Španielska a Andalúzie, kde to vzniklo. Avšak, chicharrones jedia vo väčšine krajín španielsky hovoriacich. Oni sú niekedy odvolával sa na rôznymi menami, a slúžil v mnohých rôznymi spôsobmi. Napríklad v Mexiku, chicharrón sa podáva v Taco alebo gordita. V Čile je považovaný príloha a je varená ako typ roztrieštiť, zvané tortily con chicharrones. Chicharrones sú tradične vyrobené z bravčového mäsa, ale môže byť tiež s inými druhmi más, ako hlavné zložky, v závislosti na krajine. Korenené mäso nakrájame na dlhé prúžky, a to buď vyprážané alebo pečené kým chrumkavé, a podávané s množstvom korenia.
Cuy

Cuy, inak známy ako morča, jedli často o Inkov v Peru, a bol často pripravované a vyhradené len pre kráľovskej rodiny a špeciálne hostí. Dnes, Cuy je ešte obyčajný pokrm v Peru, a to najmä v peruánskych horách, kde sú zvieratá chované ako domáce jedlo. To je považované za veľkú česť byť doručená morča ako hosť. Morčatá sú podávané v mnohých spôsoby, ako hlavné jedlo. - Pečené, vyprážané a pečené celok, alebo nakrájame na kúsky a orestované
barbacoa

barbacoa je tradičný pokrm v Mexiku. To je bežne jesť na raňajky. Podľa Joy Adapon, autor "kulinárskeho umenia a antropológie," barbacoa je "fiesta food", ktorá sa pripravuje konkrétnych jednotlivcov alebo rodín, ktorí sa špecializujú na jeho príprave. Barbacoa sa vykonáva pomocou hlavu kravy. Hlava, alebo Cabeza, je vyčistený a pripravený po očí a boli odstránené uši. To je potom ochutený, v zmesi s rôznymi zeleninou a umiestni sa vo veľkom hrnci, ktoré majú byť ponechaná variť po dobu niekoľkých hodín. Niekedy barbacoa sa stále varí tradičným spôsobom tým, že pochová ho do zeme na lôžku z horúcich uhlíky a opúšťať to variť po dobu niekoľkých dní.