Čo odlišuje roti a celá pšeničná tortilla je to, že každá z nich obsahuje rôzne tuky požičať hladkosť do cesta. Celozrnný tortily používať masť alebo skrátenie vytvárať svoje hodvábnu a hladkú textúru, zatiaľ čo mierne drsnejší roti cesto spolieha na rastlinný olej, repkový olej - alebo žiadny olej vôbec. V núdzi, a vzhľadom na ich tesnej podobnosti, celozrnné tortilly alebo roti môžu byť nahradené za seba s malým zrejmou rozdielom.
Celozrnný Tortillas

Obsluhoval široko V mexickej kuchyne, celozrnné tortilly túlajú sa vo veľkosti 6 až 10 palcov v priemere a sú používané na zabaliť ako tacos a burritos. Urobiť celozrnný tortilly so štyrmi jednoduchých surovín - celé pšeničnej múky, soľ, rastlinný skrátenie alebo masť a teplej vody. Skombinujte soľ a celé pšeničnej múky s skrátenie alebo masť, kým sa začleniť a pomaly nalejte vodu v, miešanie as you go. Cesto spracujeme dobu troch až piatich minút, kým nie je hladká. Pracovné rýchlo, rozdeľte cesto do gule o veľkosti golfovej loptičky a prikryte uterákom po dobu 30 minút odpočinúť pred valcovaním a varenie.
Making roti

roti je len jedným z niekoľkých rôznych typov plochého chleba používané v indickej kuchyni, ale tiež jedným z najjednoduchšie. Urobiť roti kombináciou celozrnnej múky so soľou v miske, mrholenie zmes s olejom a pridaním v teplej vode za stáleho miešania cesto as you go. Potom, čo sa cesto drží pohromade, hniesť to pre dve až tri minúty, kým sa stane hladké a rovnaké konzistencie ako tortilla cesta. Rozdeľte cesto a vrátiť ho do veľkosti golfovej loptičky častí. Pred valcovaním varenie a nechajte cesto odpočinúť po dobu najmenej 15 minút na pult.
Roll a Cook Flat Chleby

Po cesto odpočíva, kroky pre vytvorenie roti a celé pšeničné tortilly sú rovnaké. Na ľahko pomúčenej doske, roll out každý cesta loptu, kým sa tvorí 6- až 7-palcový kruh. Otáčaním loptičky niekoľkokrát, ako sa vrátiť, aby sa dosiahlo ucelené kruh. Roll všetky cesta von, oddeľujúce jednotlivé vrstvy voskového papiera alebo pergamenu, aby sa zabránilo zlepovanie. Teplo liatiny alebo non-stick panvicu nad stredne-vysokej teplo a umiestniť každý tortilla alebo roti v nej 30 až 45 sekúnd na každej strane, alebo kým sa dostane uhrovitú hnedá. Vyberte plochý chlieb z panvice a pokryť ju do alobalu až do výkonu trestu.