Generácia kuchárov použili jednoduchý soľanky skladajúci sa z 2-3 polievkové lyžice soli na galón vody, aby očistil svoje crawdads, podľa Texas varenie Online. Všeobecná metóda je určená na pokrytie Crawdads so slanou vodou a za stáleho miešania je po dobu 5 minút, výberom z akejkoľvek mŕtvej tie, ktoré plávajú na hladine. Potom sú vypustené a vyprázdnené dobre. Teória za týmto je to je ponorené do soľanka robí crawdads vyprázdniť obsah ich žalúdkov a čriev, čo prispieva k lepšiemu, čistejšiemu chuť.
Vyplachovanie berie čas

Obe strany soľanky čistiaceho otázku, súhlasí s tým, že je dôležité, aby očistil crawdads pred varením. Okrem pomoci odstrániť nečistoty, čistí blato a drvina z žiabrov, predlžuje životnosť crawdads zvýšením ich príjem kyslíka a zníženie ich fyzickú záťaž. Avšak, Southeast Texas Rak Farm tvrdí, že dáva crawdads rýchlu soľ soľnom náleve nie je čistenie. Efektívna trakt preplachovanie zažívacie trvá 24 až 48 hodina, podľa Louisiana kooperatívny rozširovacie služba je "Rak Production Manual". Tento proces prebieha v špeciálnych čerstvej vody zberných nádob s kontinuálnym prúdom čistej vody.
Slanom náleve pre príchuť

Použitie soľanky na zvýšenie chuti je vek-old kulinárske techniky. Tam je veda k tomu, že dobré soľný roztok, s každú zložku hrá určitú úlohu v tomto procese. Soľ je dôležité, ako korenie, ale môže tiež pomáhajú zachovať vlhkosť. Sladidlá zložky vyváženie soľ, zatiaľ čo kyslé prírastky do soľanky prácu rozobrať bielkovín, zvyšuje citlivosť. Byliny a koreniny v slanom náleve vylúhovať crawdads s príchuťou. Čím dlhšie crawdads sú ponechané v náleve, silnejší chuť odovzdával bude.
Zachovanie crawdads sa soľankou

Salt soľanka už dlho používa na uchovanie potravín, ako napríklad tým, že lieči a morenia. Utah Divízia prírodných zdrojov odporúča používať soľanky z 1/2 šálky soli na 1 galón vody pri varení crawdads pre zmrazovanie. Použiť zmrazené crawdads do troch mesiacov pre najlepšiu chuť. Mnoho komerčne zachovalé crawdads sú konzervy, rozrušil alebo mrazené v soľanky ochutené bylinkami a korením. Soľ soľanka sa tiež používa, keď sú crawdads morené, inokedy-poctený jedlo metódu konzervácie.