Zakaj toliko hrupa glede varnosti hrane?

Varnost hrane je velika skrb za javno zdravje. Nevarna hrana lahko povzroči hude bolezni in celo smrt. Ocenjuje se, da v Združenih državah Amerike bolezni, ki se prenašajo s hrano, vsako leto povzročijo 48 milijonov bolezni, 128.000 hospitalizacij in 3.000 smrti.

Hrana lahko postane nevarna na veliko različnih načinov. Nekateri najpogostejši vzroki bolezni, ki se prenašajo s hrano, vključujejo:

* Bakterije: Bakterije lahko kontaminirajo hrano na kateri koli točki proizvodne, predelovalne ali distribucijske verige. Nekatere najpogostejše bakterije, ki povzročajo bolezni, ki se prenašajo s hrano, vključujejo *Salmonella*, *E. coli* in *Listeria*.

* Virusi: Virusi lahko povzročijo tudi bolezni, ki se prenašajo s hrano. Nekateri najpogostejši virusi, ki povzročajo bolezni, ki se prenašajo s hrano, vključujejo norovirus, hepatitis A in rotavirus.

* Paraziti: Paraziti so organizmi, ki živijo v ali na drugih organizmih. Nekateri najpogostejši paraziti, ki povzročajo bolezni, ki se prenašajo s hrano, vključujejo *Giardia*, *Cryptosporidium* in *Toxoplasma gondii*.

* Kemikalije: Kemikalije lahko onesnažijo hrano na kateri koli točki proizvodne, predelovalne ali distribucijske verige. Nekatere najpogostejše kemikalije, ki povzročajo bolezni, ki se prenašajo s hrano, vključujejo pesticide, čistila in težke kovine.

Varnost hrane je pomembna, ker nas pomaga zaščititi pred temi škodljivimi patogeni. Z upoštevanjem praks varnega ravnanja s hrano lahko pomagamo zmanjšati tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano.

Tu je nekaj nasvetov za varno ravnanje s hrano:

* Pogosto si umivajte roke. To je ena najpomembnejših stvari, ki jih lahko storite, da preprečite širjenje bakterij. Umijte si roke pred in po rokovanju s hrano, po uporabi stranišča in po dotiku česar koli, kar bi lahko bilo okuženo z bakterijami.

* Vaša kuhinja naj bo čista. Po vsaki uporabi kuhinjske površine očistite z vročo milnico. To bo pomagalo odstraniti bakterije in preprečiti navzkrižno kontaminacijo.

* Kuhajte hrano na ustrezno temperaturo. Uporabite termometer za hrano, da se prepričate, ali je hrana kuhana na ustrezno temperaturo. To bo uničilo bakterije in bo varno za uživanje.

* Takoj ohladite hrano. Pokvarljiva živila je treba ohladiti v dveh urah po kuhanju ali odtajanju. To bo pomagalo preprečiti rast bakterij.

* Varno odmrznite hrano. Hrano najvarneje odtajate v hladilniku. Živila lahko odmrznete tudi v mikrovalovni pečici ali pod hladno tekočo vodo.

* Izogibajte se navzkrižni kontaminaciji. Do navzkrižne kontaminacije pride, ko se bakterije iz enega živila prenesejo na drugo živilo. To se lahko zgodi, če za pripravo surovega mesa in zelenjave uporabljate isto rezalno desko ali nož ali ko v hladilniku skupaj shranjujete surovo meso in kuhano hrano.

Z upoštevanjem teh nasvetov lahko pomagate zmanjšati tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano, in zaščitite sebe in svojo družino.