Ena zaplet, ki se ukvarjajo z Brie je, da se spreminja tako pogosto. Večina majhnih kolesih, ki jih vidite v trgovinah so osnovne, siri masovne proizvodnje. Oni ne bodo starajo v pomenljiv način, in njihovi okusi so preproste, blage in maslen. Uvožene in obrtniške Bries so običajno drugačne, z intenzivno Zemljani okusov in arom. Boste morali ravnati vsako vrsto drugače, ker čeprav jih delijo imena in podobne proizvodne metode, oni sploh ne isti sir.
Premium Brie

siri Premium Brie, domače ali uvožene, so lahko označene z očmi ali nosom. Imajo temnejšo kožo z razločno, ki segajo od slonokoščene belkast do temno rjavo barvo, ali celo sivo-rjave barve, v nekaterih primerih. Cut klin dobro zrelega-Brie bo precej izcedek. Vaš cheesemonger moral zaviti te sire za vas v sir papirja, ko ste jih kupili, bodisi celo kolo ali cut klin. Postavite sir, zavit papir v ohlapnega vrečko, zaradi česar veliko zrak kroži okoli sira, tako da njegove okuse še naprej razvijati. Double-bag Brie z močnim vonjem, da se prepreči svoje vonjave iz prežema druge hrane v vašem hladilniku.
Osnovne Bries

Pure-bela kolesa nepostarane Brie so manj zahtevna delati, ker nimajo intenziven vonj, a zrelega Brie in so tudi podjetje in enostaven za uporabo. Če Brie je celota in še vedno vsebovane v originalni embalaži, v hladilniku, da pot do njenega roka trajanja. Če je to cut, ovijte klin v siru papir in vrečke To ohlapnejši za hlajenje. Te nezapletene siri ne bo napadel preostanek vašega hladilnika s svojo aromo, vendar belo plesnijo, ki ustvarja Brie je značilno skorjo in okus je druga zgodba. Če je vaš Brie ni dobro zavit, boste kmalu ugotovili, preostanek vaših sirov brstenje podobno bele in mehke plašč.
Nekaj ​​nasvetov

Don ' t pričakujejo, da se starajo svoj Brie v hladilniku. Večina se ne bo razvil v pomenljiv način, in vaš hladilnik je premrzlo anyway. Če je dober Brie s staranjem potencial, bo vaš cheesemonger so jo dozorela že v okolju podnebne nadzorovanih. Zrel Brie obdrži le svoj vrhunec okus za nekaj dni, tako da ne kupujejo več, kot ga boste uporabljali v tistem času. Vzemite ga iz hladilnika in pustite, da se segreje na sobno temperaturo pred serviranjem, da njegove okuse lahko v celoti razvije. Prezrelega Brie ima močan vonj in okus amoniaka, tako da, če ima močan pridih legla škatli ogreje, bi jo vrgel ven. Usnjati, mushroomy in celo dimljen arome so v redu, in v resnici so značilne za dobre Brie.