trg za sire kozjega mleka je ena od najhitreje rastočih v posebnost industrija sir. Siri kozjega mleka imajo pikanten okus, ki dobi blažji, saj starosti. Približno 50 odstotkov sirov kozjega mleka, porabljene v Združenih državah Amerike so uvoženi, večinoma iz Francije. V Franciji so siri kozjega mleka z generičnim imenom ch & egrave; vre. Siri mleko francoske koza vključujejo Chabis, Valençay, Cabecou in Le Sarlet. Španija proizvaja tudi različne sire kozjega mleka, vključno Garrotxa, Monte enebro in Cabra Romero. Ameriški označevalci sir proizvajajo sire mlečne kakovostnega kozjega kot dobro. Humboldt Megla, mehki zorjeni sir z rahlim limonasto-tang okus, je izdelan v Arcata, California. Trener Farm Triple Cream je trojni sveži sir iz newyorške Hudson Valley.
Ovčjega mleka

siri ovčjim, medtem ko pridobivajo na priljubljenosti, še vedno v lasti manjši kos trg kot sirov kozjega mleka. Siri ovčjim je 75 do 100 odstotkov, več beljakovin in dvakrat toliko maščobe, kot sirov iz kravjega mleka. Na splošno, siri ovčjim imajo sladek in slasten okus. Večina sirov mleka ovac potroši v Združenih državah Amerike se uvažajo tudi iz Evrope. Pecorino Toscano Freso, Ricotta Šalata in pecorino Foglie Di noci so italijanski poltrdi siri. Trdi možnosti sir vključujejo Zamorano iz Španije, Berkswell iz Združenega kraljestva in Abbaye de Belloc iz Francije. Hudson Valley Camembert iz New Yorka je maslena in mehak z rahlim trn.
Buffalo mleko

Italija ima sire več bivolje mleko, ki se običajno uporabljajo na pizze, sendviči, solate in testenine. Mozzarella di Bufala in Quadrello di Bufalo so sladke siri, ki se lahko širijo enostavno. Tam je ricotta tudi iz bivolje mleko. Ricotta je pravzaprav tekoči stranski proizvod sirarstva, ki se segreva v nov sir.
Soy Sir

sir Soy je narejen iz soje. Soy sir je dobra možnost za potrošnike, ki ne prenašajo laktoze, ali želijo sire z nizko vsebnostjo maščob alternative na osnovi mleka s. Medtem ko soje sir je na osnovi soje, lahko še vedno vsebuje nekatere mlečne beljakovine kot sirotka in kazein. Vegani morali prepričati, da kupijo sojine sire, ki so popolnoma brez živalskih proizvodov. Sheese, Tofutti in Galaxy Foods so nekatere od blagovnih znamk, ki proizvajajo tako vegetarijansko in vegansko sojin sir. Okusi Sheese vključujejo Cheddar stilu z drobnjakom, Blue Style in Strong Cheddar Style. Siri sojini Galaxy hrane "pridejo v Pepper Jack, ameriških in mozzarella okusov. Tofutti ima tudi ameriški okus sira.