solatni krožnik s strani skuta, štručka namaz s smetano sir ali lazanjo, sklenjene s skuto vsi vključujejo svežih sirov. Tudi, siri s kratkim časa zorenja, kot so sir feta, spadajo v kategorijo svežega sira.
Mozzarella

Ta priljubljen sir uporablja v italijanskih jedi, prav tako lahko kupili sveže. Včasih je z bivoljega mleka, sveže kroglice mozzarelle imajo visoko vsebnost vlage, so shranjeni v vodi in na splošno so jedli isti dan so napredek.
Popular Aged Siri

Za razliko od svojih mehkejšo, bolj svežo kolegi, stari siri imajo ponavadi trdno teksturo. Parmigiano Reggiano in pecorino tako se pogosto uporabljajo stare siri, kot so Švica, jack in siri cheddar.
Zamenjave

Zaradi svoje teksture in okuse, starih in svežih sirov se ne sme nadomestiti drug drugega - razen mozzarelle, ki prihaja tudi pakirani
Shranjevanje Sir

odprla paket sira je treba zajeti in shranjeni. v hladilniku. Sveže in nariban trdi siri, je treba uporabiti v dveh tednih, medtem ko se drugi siri lahko hrani do osem tednov, če v hladilniku.