Kako narediti sir slanice

To je relativno enostavno narediti sir doma. Kot del postopka arhiviranja, boste morda želeli medija svoje sire. Slanica je enostavna rešitev soli, ki upočasni ali ustavi vsako bakterijsko aktivnost v sir, ki ga lahko pokvari. Soli v raztopini črpa tudi vlago iz sira in pripomore, da se tvori skorjo, ki bo zaščito sira iz kalupa. Slanica tudi pomaga izboljšati okus sira.
Tisto, kar potrebujete
5 litrov vode
12,5 £. Košer sol
5 žlica kalcijev klorid
5 žlice belega kisa
citronska kislina
pH Test Kit
veliki ponvi
5, 1-gallon posodah
izdelavo sira sol, slanica

1. Pripravite slanico za sir, sol, preden končno stiskanje sirov je bila zaključena.
   

2. Place 5 litrov čiste vode v veliki, globoki ponvi. Voda mora biti okoli 52 stopinj F.
   

3. Dodajte 2 1/4 funtov soli, po možnosti brez jodirane Košer sol, za vsako galono vode in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
   
   

4. Dodajte 1 žlico kalcijevega klorida in 1 žlico belega kisa za vsako galono raztopino in dobro premešajte. Dodate lahko tudi skodelico bistre sirotke v slanici za povečanje kalcija na voljo v rešitvi.
   

5. Uporabite preskusno pH komplet, da preverite pH slanice, da se zagotovi, da je med 5,4 in 5,9. Dodaj citronsko kislino v slanici za uravnavanje pH, če to ni dovolj kisla.
   

6. Shranite slanice, ko je serija sira končal v 1-gallon posodah v hlajenega prostora dokler ne bi več sira.