Gouda je opredeljena kot poltrdi sir. te vrste sirov imajo običajno blag okus, čeprav se včasih lahko kadijo za bogatejši okus. Gourmet Gouda se lahko z okusom zelišč, razpokano poprom in česnom. Drugi poltrdi siri vključujejo havarti, mocarelo in Provolone. Poltrdi siri so idealni za kuhanje, ker se stopijo enostavno.

Zgodovinske Rituali

v tradiciji, ki sega v 1668, bi kmetje iz sosednjih mest prinese svoj sir & quot; Waag & quot; ali tehtati hišo v mestu Gouda. Vsak četrtek zjutraj, & quot; sir tehtanje & quot; Slovesnost je potekala in postal bonafide turistična atrakcija; Udeleženci celo dobil za vzorec pristno gavda. V letu 2006, je bila stara Waag hiša spremenila v muzej sira, kjer so demonstracije o tem, kako narediti sir Gouda, Gouda sveča potapljanjem in priložnost, da se na tehtnico sira vsak četrtek.
Priprava

Gouda je narejen iz kravjega mleka, ki je ogrevana in kultivirani dokler sirotke in skuto ločiti. Koagulum se zbrali in pritisnili na okroglih plesni, ki spominjajo na kolesa. Mešanica postavlja za nekaj ur, preden se namoči v slano raztopino slanice, ki preprečuje bakterije in daje siru značilen okus. Sir izsuši, za nekaj dni, preden je prevlečena v parafinskega voska, ponavadi rdeče ali rumene, ki tesni na vlago. Gouda lahko hranimo nekaj dni ali za več kot eno leto
Vrste

Obstajajo štiri vrste Gouda. dojenček Gouda, ki ima navadno rdeč voska in zelo blag okus zaradi njenega minimalen čas staranja; kozjega mleka Gouda, ki ima ostrejši okus zaradi uporabe kozjega mleka namesto kravjega mleka; Ameriški Gouda najbolj spominja nizozemščina izvirni in jih lahko najdemo v večini supermarketov. Zajeti v črni vosek, ki je v starosti Gouda cured za dve leti in se šteje redkost med strokovnjaki iz sira.
Jedo Gouda

Gouda lahko traja v hladilnik za en mesec . Gouda se lahko uporablja na pečen krompir in kot cheddar nadomestek v makaroni in sir. Gouda se lahko seznanite tudi s kruhom ali krekerji in sadje skupaj s chardonnay ali piva. Na krožnik sira, lahko Gouda se vroči skupaj z bleu sir kot Stilton in mehkih sirov, kot so brie ali camembert.