Kako narediti Sharp Cheddar sir (10 koraki)

Cheddar sir prihaja iz Anglije v mestecu Cheddar. Cheddar sir se imenuje cheddar zdaj, zaradi edinstvene procesa cheddaring od cheddar sira. Bogata Nutty okus z semi-hard čvrsto strukturo je znan cheddar sir. Cheddar sir je bele barve, je rumena iz umetnih barvil. Več Cheddar je stari ostrejši je. Ta cheddar sir recept je nekoliko drugačen, ker uporablja postopek mešanja in ne za rezanje sira v trakove in praznjenja. Tukaj je, kako narediti svojo domačo Sharp sirov cheddar, medtem ko prihranek nekaj ur!
Tisto, kar potrebujete
1 galono polno smetane mleko
1. oz. od mezofilnih začetna kultura
04/01 zavihku sirila
1 žlica soli
dvojni kotel
Gaza
cedilo /cedilo
sir Press

Navodila

1. segrejte mleko do 90 f Z dvojni kotel. Dodaj 1oz. za mezofilno starter kulture. Temeljito premešamo z Mešalnikih, mora kultura biti enakomerno porazdeljene po mleku. Naj mleko zorijo za 1 uro.
   

2. Put jeziček sirila 04/01 v 3 do 4 žlicami hladne vode in pustite, da se raztopi. Počasi pour sirila v mleku. Mešajte z Mešalnikih. Mešajte vsaj 5 minut.
   

3. Naj se niz mleko za 1 do 2 uri. Ko je podjetje skuto nastaviti in čisto odmor je mogoče zmanjšati, traja dolgo nož in narežemo na skuto v 1/4 inch kocke. Pustimo, da se skuto nastaviti za 15 minut.
   

4. Počasi dvignite mleka 102 F. To bo trajalo 45 minut, da se dvigne mleko tej temperaturi. Medtem ko čakate, nežno premešajte skuto občasno, tako da ne mat skupaj. Kuhati skuto na 102 F še 45 minut. Hranite mešanjem skuto vsakih nekaj minut, tako da ne mat.
   

5. Izpraznite sirotke z vlivanjem skozi Gaza podložen cedilo. Ali to hitro, brez najemnin skuto na mat.
   

6. Put skuto nazaj v kotel na 102 F. ločujete skuto, ki so prepletene skupaj. Dodajte žlico soli in premešajte skupaj. Kuhamo skuto za 1 uro občasno premešamo.
   

7. Nežno dal skuto v vaš Gaza obložen model.
   

8. Pritisnite sir na približno 20 £ . za 45 minut. Odstranite sir in ga flip. Ponovno pritisnite sir na približno 40 lbs. za 3 ure. Odstranite sir in ga flip. Pritisnite sir za tretji čas na približno 50 £. za 24 ur.
   

9. Odstranite sir iz tiska. Postavite sir na sir plošči in pustite, da se posuši pri sobni temperaturi 3 do 5 dni.
   

10. Wax sir in starost v vašem hladilniku od 3 do 24 mesecev. Ne pozabite, več je sir starih ostrejši bo okus! Vsakih nekaj dni flip sir.