Zakaj imata soda bikarbona in kis ogljikov dioksid?

Soda bikarbona (natrijev bikarbonat) in kis (ocetna kislina) reagirata in tvorita plin ogljikov dioksid, vodo in natrijev acetat. Kemijska enačba za to reakcijo je:

NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + CH3COONa

Ko zmešate sodo bikarbono in kis, vodikovi ioni (H+) iz kisa reagirajo z bikarbonatnimi ioni (HCO3-) iz sode bikarbone in tvorijo ogljikovo kislino (H2CO3). Ogljikova kislina je nestabilna in hitro razpade na ogljikov dioksid (CO2) in vodo (H2O). Plin ogljikov dioksid se dvigne in povzroči, da zmes zašibi.

Natrijevi ioni (Na+) iz sode bikarbone in acetatni ioni (CH3COO-) iz kisa ostanejo v raztopini in tvorijo natrijev acetat, sol.

Plin ogljikov dioksid se običajno uporablja kot sredstvo za vzhajanje pri peki. Ko testu ali testu dodamo sodo bikarbono in kis, ogljikov dioksid, ki nastane, povzroči, da testo ali testo naraste. To je tisto, kar naredi pekovske izdelke rahle in puhaste.