Ali je parmezan enak romanu?

Ne, parmezan in romano nista enaka. Čeprav sta oba trda sira, narejena iz ovčjega mleka, imata različne okuse in teksturo.

- Parmezan (znan tudi kot Parmigiano-Reggiano) je sir z zaščiteno označbo porekla (ZOP), ki se proizvaja v provincah Parma, Reggio Emilia, Modena in Bologna ter delih Mantove v Italiji. Zanj je značilna trda, drobljiva tekstura in oster, slan okus. Parmezan se stara najmanj 12 mesecev, nekatere sorte pa do 36 mesecev.

- Sir Romano (znan tudi kot Pecorino Romano) je še en sir ZOP, ki se proizvaja v regijah Lazio in Sardinija v Italiji. Prav tako je narejen iz ovčjega mleka in je trd ter se riba, vendar je nekoliko slajšega in bolj oreščkastega okusa kot parmezan. Sir Romano se običajno stara najmanj 5 mesecev, vendar se lahko stara do 18 mesecev.

Tukaj je nekaj ključnih razlik med parmezanom in romano sirom:

| Funkcija | Parmezan | Romano sir |

|---|---|---|

| Izvor | Province Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna in Mantova, Italija | Lazio in Sardinija, Italija |

| Vrsta mleka | Ovčje mleko | Ovčje mleko |

| Tekstura | Trd, drobljiv | Trda, rešetka |

| Okus | Ostro, slano | Slajši, oreščki |

| Čas staranja | Najmanj 12 mesecev, nekatere sorte do 36 mesecev | Najmanj 5 mesecev, nekatere sorte do 18 mesecev |

Sir parmezan in romano se pogosto uporabljata v italijanski kuhinji, vendar se pogosto uporabljata na različne načine. Parmezan je običajno nariban na testenine, solate in juhe. Lahko se uporablja tudi kot sestavina za omake in pomake. Romano sir naribamo tudi k testeninam, pogosto pa ga uporabljamo tudi kot preliv za pico in v italijanskih solatah.