Kakšna je funkcija sira v beli omaki?

Bela omaka, znana tudi kot bešamel omaka, roux omaka ali smetanova omaka, je kulinarični pripravek, ki se uporablja za izboljšanje okusa in teksture jedi. Tradicionalno bela omaka ne vsebuje sira. Beli omaki se pogosto dodaja sir, da se ustvarijo različice, kot sta sirova omaka ali mornay omaka.