Zakaj je sir tako masten?

Sir je masten, ker je narejen iz mleka, ki je naravni vir maščobe. Vsebnost maščobe v siru se lahko razlikuje glede na vrsto uporabljenega mleka, postopek izdelave sira in starost sira.

- Vrsta mleka: Polnomastno mleko vsebuje več maščob kot posneto mleko ali mleko z nizko vsebnostjo maščob. Zato bodo siri iz polnomastnega mleka bolj mastni kot siri iz posnetega ali manj mastnega mleka.

- Postopek izdelave sira: Postopek izdelave sira lahko vpliva tudi na vsebnost maščobe v siru. Na primer, nekateri siri so narejeni s postopkom, imenovanim "zorenje", ki vključuje staranje sira za določen čas. Med zorenjem sir izgubi vlago in vsebnost maščobe postane bolj koncentrirana.

- Starost sira: Na vsebnost maščobe lahko vpliva tudi starost sira. Na splošno velja, da starejši kot je sir, večja je vsebnost maščobe. To je zato, ker se s staranjem sira vsebnost vlage zmanjša, vsebnost maščobe pa postane bolj koncentrirana.

Vsebnost maščobe v nekaterih običajnih vrstah sira vključuje:

- Kremni sir: 33% maščobe

- Sir Brie: 29% maščobe

- Sir Cheddar: 24% maščobe

- Švicarski sir: 21% maščobe

- Parmezan: 28% maščobe

Sir je lahko hranljiv in okusen del zdrave prehrane, vendar je pomembno, da se zavedamo vsebnosti maščob in sir uživamo zmerno.