Zakaj se vaš parmezan zlepi, ko se stopi?

Parmezan se običajno ne zlepi, ko se stopi. Na splošno se topi gladko in enakomerno, če se pravilno uporablja in stopi. Če pustite, da se parmezan pregreje ali se prehitro stopi, se lahko strdi ali postane zrnat. Da bi se izognili grudicam, poskrbite, da boste sir počasi in postopoma topili, pri čemer neprestano mešajte, dokler se popolnoma ne stopi in integrira v jed.