Ali ima kremni sir Philadelphia živalsko sirilo?

Kremni sir Philadelphia ne vsebuje živalskega sirila, je sir, primeren za vegetarijance. Kremni sir Philadelphia se proizvaja tako, da se mleko inkubira z bakterijsko kulturo in pusti, da se nakisa. Nastalo skuto nato segrejemo, da jo ločimo od sirotke. Skuto nato operemo, solimo in homogeniziramo, da dobimo kremni sir.

Ta postopek ne zahteva uporabe živalskega sirila. Živalsko sirilo je encim, ki se tradicionalno uporablja za koagulacijo mleka pri proizvodnji sira. Pridobivajo ga iz želodcev mladih sesalcev, kot so krave in teleta. Vendar pa obstaja veliko vegetarijancem prijaznih koagulantov, ki se lahko uporabljajo namesto živalskega sirila, kot sta mikrobno in rastlinsko sirilo.