Zakaj se ti ob rezanju čebule solzijo?

Kemična sestava čebule vsebuje snov, imenovano sin-propanetial-S-oksid (SPSO). Ko čebulo prerežete, se ta kemikalija sprosti in pomeša z vodo v vaših očeh ter tvori žveplovo kislino. Ta kislina povzroča pekoč občutek in solzenje oči.

Kemična reakcija, ki poteka pri rezanju čebule, je naslednja:

* Encim aliinaza se sprosti, ko čebulo režemo.

* Aliinaza pretvori aminokislinski sulfoksid aliin v plin sin-propanetial-S-oksid (SPSO).

* SPSO se raztopi v vlagi na površini očesa in tvori žveplovo kislino.

* Žveplova kislina draži veznico, prozorno membrano, ki prekriva beli del očesa.

Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali zmanjšati možnost solznih oči pri rezanju čebule:

* Uporabite oster nož. Oster nož vam bo pomagal narediti hitre, čiste reze, ki bodo sprostili manj kemikalije, ki povzroča solze.

* Čebulo narežite pod tekočo vodo. Voda bo pomagala sprati SPSO, preden pride v vaše oči.

* Nosite zaščitna ali sončna očala. To bo pomagalo zaščititi vaše oči pred hlapi, ki jih sprošča čebula.

* Čebulo ohladite, preden jo narežete. To bo pomagalo upočasniti sproščanje SPSO.