Se proizvodnja sira razlikuje od kisanja mleka?

Kisanje mleka je proces, pri katerem bakterije laktozo v mleku pretvorijo v mlečno kislino. Ta postopek daje mleku oster okus in ga naredi gostejšega. Kislo mleko se pogosto uporablja pri kuhanju, peki in izdelavi jogurta.

Izdelava sira je bolj zapleten proces, ki vključuje koagulacijo beljakovin v mleku, da nastane skuta. Skuto nato narežemo in segrejemo, da izloči sirotko, tekoči del mleka. Skuto nato stisnemo v kalupe in staramo, da razvije okus.

Izdelava sira zahteva več specializirane opreme in sestavin kot kisanje mleka in je bolj zamuden postopek. Vendar pa lahko izdelava sira proizvede več različnih izdelkov z različnimi okusi in teksturo.