Kaj veže kocko sladkorja?

Vezna sila v kocki sladkorja je vodikova vez. Vodikova vez je medmolekularna sila, ki nastane med atomom vodika, vezanim na zelo elektronegativen atom (kot je kisik, dušik ali fluor), in drugim elektronegativnim atomom. V primeru kocke sladkorja nastane vodikova vez med atomi vodika hidroksilnih skupin (-OH) molekul saharoze in atomi kisika molekul vode. Te vodikove vezi ustvarjajo mrežo medmolekularnih interakcij, ki držijo kocko sladkorja skupaj in ji dajejo trdno strukturo.