Kako se imenuje maščobni del mleka?

Maščobni del mleka se običajno imenuje smetana ali mlečna maščoba. Smetana se naravno dvigne na vrh nehomogeniziranega mleka zaradi manjše gostote v primerjavi z drugimi sestavinami mleka. Iz mleka ga je mogoče ločiti tudi s posnemanjem, centrifugiranjem ali drugimi metodami predelave mleka. Smetana vsebuje višjo koncentracijo maščobe kot polnomastno mleko in se pogosto uporablja v različnih mlečnih izdelkih, kot so maslo, sir, kisla smetana in sladoled.