Kaj je bela plesen na siru?

Bela plesen na siru je vrsta plesni, ki raste na površini sira. Običajno ga povzročajo različne glive, vključno s Penicillium candidum, Penicillium camemberti in Penicillium roqueforti. Te glive proizvajajo encime, ki razgrajujejo beljakovine in maščobe v siru, kar povzroči nastanek bele praškaste plesni na površini.

Nekatere vrste bele plesni veljajo za zaželene in se uporabljajo pri proizvodnji nekaterih sirov, kot so Brie, Camembert in Roquefort. Te plesni dajejo tem sirom značilen okus in teksturo. Vendar so lahko druge vrste bele plesni škodljive in lahko pokvarijo sir. Pomembno je, da lahko razlikujemo med obema vrstama plesni.

Zaželena bela plesen je običajno mehka, puhasta in bele barve. Lahko ima tudi rahlo sladek ali oreščkov okus. Škodljiva bela plesen je pogosto trša, suha in ima bolj oster vonj. Lahko je tudi razbarvano, z odtenki sive, zelene ali modre.

Če niste prepričani, ali ima sir zaželeno ali škodljivo belo plesen, je najbolje, da ste previdni in ga zavržete. Za več informacij se lahko posvetujete tudi s strokovnjakom za sir ali lokalnim zdravstvenim oddelkom.

Tukaj je nekaj nasvetov za preprečevanje nastajanja bele plesni na siru:

* Sir hranite v hladnem in vlažnem okolju.

* Sir tesno zavijte v plastično folijo ali folijo, da se ne izsuši.

* Izogibajte se dotikanju sira z rokami, saj lahko s tem na sir prenesete bakterije in spore plesni.

* Sir, na katerem je plesen, zavrzite.