Balzamični kis je narejen iz znižane soka belega grozdja. Med procesom staranja, so sladkorji v znižanem sirup pustimo fermentirati v alkohol, ki se nato pretvori v kislino bakterij in kvasovk v zraku. True balzamični kisi so bili stari 12 ali več let, vendar je najpogostejši balzamični kisi najdemo v trgovina z živili, niso bili dani na tradicionalne načine; ti imitacije balzamični kisi niso stari ali pa so narejeni z rdečim vinskim kisom, vodo in sladil.
Tradicionalna Jabolčni kis

Jabolčni kis izdelan iz fermentiranega soka od pritisku jabolka. Ko nefiltrirano in nepasteriziranega, da vsebuje grd oblak poklicati mamo, kot tudi mnoge zdrava probiotiki. Pasterizirano, filtrirana jabolčni kis lahko bolj prijeten za oko, vendar nima zdravstvene koristi manj predelane, kisom in je izgubil nekaj svoje kompleksnim okusom.

Shared Uporabe v Recepti

Jabolčni kis in balzamičnim kisom, se lahko uporabljajo za izdelavo vinaigrette. Ker so tako kisle, so lahko odličen dodatek k marinad, ki se uporabljajo za zelenjavo, gobe in meso. Lahko se uporablja kot sestavina v basting omake za pečenje na žaru meso in ribe. Bodo odlične temelje za žar omake in balzamični kis in jabolčni kis se lahko uporablja razredčen z vodo kot nadomestki za vino za kuhanje.

Izključno jabolčni kis

Apple jabolčni kis je odlično izhodišče za druge začimbe. Prav tako se lahko prežeta z zelišči in začimbami in pustimo, da absorbirajo svoje okuse. Tradicionalni balzamični kis, zaradi svoje debele doslednosti in sladkega in kislega okusa, je slaba podlaga za to tehniko.
Izključno balzamičnim kisom

Nič ne more nadomestiti tradicionalnega balzamičnim Kis je bogata, globoko okusi ostarele grozdja v kombinaciji z lesom, ki se uporablja v postopku v fermentaciji. Samo res, balzamični kis lahko vdre več kot zrelega sadja, blagimi sirov in preprosto pripravljeno meso in ribe. To lahko celo savored ga je čajno žličko za kompleksno aromo.