Kateri je najpogosteje uporabljen konzervans za živila?

Najpogosteje uporabljen konzervans za živila je sol (natrijev klorid). Že stoletja se uporablja za konzerviranje hrane z zaviranjem rasti mikroorganizmov. Sol deluje tako, da črpa vodo iz bakterij in drugih mikroorganizmov, kar jim preprečuje rast. Prav tako zavira nastajanje encimov, ki so potrebni za rast mikrobov. Sol se uporablja za konzerviranje najrazličnejših živil, vključno z mesom, ribami, zelenjavo in sirom.