Kakšna je struktura slaščic?

Struktura slaščic se razlikuje glede na vrsto slaščic. Slaščice na splošno spadajo v dve glavni kategoriji:na osnovi sladkorja in na osnovi čokolade.

Slaščice na osnovi sladkorja

Slaščičarski izdelki na osnovi sladkorja so narejeni predvsem iz sladkorja, z dodanimi drugimi sestavinami, kot so arome, barve in teksture, da ustvarijo različne vrste izdelkov. Nekateri pogosti primeri slaščic na osnovi sladkorja vključujejo:

* Sladkarije: Trdi bonbon je narejen iz sladkorja, ki ga kuhamo do visoke temperature, nato pa ga vlijemo v modele in ohladimo. Običajno vsebuje arome in barvila ter lahko vsebuje tudi oreščke ali druge sestavine.

* Mehke sladkarije: Mehki bonboni so narejeni iz sladkorja, ki se kuha, dokler ne doseže nižje temperature kot trdi bonboni, nato pa se zmeša z drugimi sestavinami, kot so koruzni sirup, želatina in arome. Mehki bonboni so lahko žvečilni, gumijasti ali podobni karamu.

* Fondant: Fondat je vrsta glazure na osnovi sladkorja, narejena iz sladkorja, vode in koruznega sirupa, ki se kuha, dokler ne doseže goste konsistence. Uporablja se lahko za okrasitev tort in peciva ali za izdelavo bonbonov, kot so fondant fancy.

* Pasta za dlesni: Gumi pasta je vrsta materiala za modeliranje na osnovi sladkorja, ki je narejen iz sladkorja v prahu, vode in želatine. Uporablja se lahko za ustvarjanje realističnih okraskov za torte in pecivo.

* Marcipan: Marcipan je vrsta slaščic na osnovi mandljev, ki je narejena iz mandljev, sladkorja in vode. Uporablja se lahko za izdelavo bonbonov, tort in peciva, lahko pa se uporablja tudi za modeliranje.

Slaščice na osnovi čokolade

Slaščice na osnovi čokolade so narejene predvsem iz čokolade, ki je mešanica kakavovih delcev, kakavovega masla in sladkorja. Nekateri običajni primeri slaščic na osnovi čokolade vključujejo:

* Mlečna čokolada: Mlečna čokolada je narejena iz čokolade, ki vsebuje mleko, sladkor in druge sestavine. Običajno je gladke in kremaste teksture.

* Temna čokolada: Temna čokolada je narejena iz čokolade, ki vsebuje večji odstotek kakavovih delcev kot mlečna čokolada in ima običajno bolj grenak okus.

* Bela čokolada: Bela čokolada je narejena iz čokolade, ki ne vsebuje kakavovih delcev in je običajno narejena iz mleka, sladkorja in kakavovega masla. Je sladkega, kremastega okusa.

* Čokoladni tartufi: Čokoladni tartufi so narejeni iz ganacheja, ki je mešanica čokolade in smetane, ki se oblikuje v kroglice in oblije s čokolado.

* Čokoladne ploščice: Čokoladne ploščice so narejene iz čokolade, ki jo vlijemo v modele in ohladimo ter lahko vsebujejo dodatne sestavine, kot so oreščki, sadje ali karamela.