Katero arašidovo olje je boljše rafinirano ali nerafinirano?

Rafinirano arašidovo olje je narejen iz 100 % arašidov in je podvržen več korakom rafiniranja, vključno z degumiranjem, nevtralizacijo, beljenjem in deodorizacijo, da se odstranijo nečistoče, gumi in neželene barve ter okusi. Posledica tega je bistro, svetlo olje z nevtralnim okusom in visoko dimno točko. Rafinirano arašidovo olje je stabilno in ima dolgo življenjsko dobo. Je tudi bolj vsestranski in se lahko uporablja za različne metode kuhanja, vključno s cvrtjem, pečenjem in solatnimi prelivi.

Nerafinirano arašidovo olje , znano tudi kot surovo ali hladno stiskano arašidovo olje, se pridobiva z ekstrakcijo olja iz arašidov brez nadaljnjega rafiniranja. Ima temnejšo barvo, močnejši okus po arašidu in nižjo točko dimljenja kot rafinirano arašidovo olje. Nerafinirano arašidovo olje v primerjavi z rafiniranim oljem ohrani več hranilnih snovi, vključno z vitamini in antioksidanti. Vendar pa je zaradi večje vsebnosti prostih maščobnih kislin manj obstojen in ima krajši rok trajanja. Nerafinirano arašidovo olje je najprimernejše za metode kuhanja pri nizki temperaturi, kot je prelivanje jedi za dodaten okus.

Če povzamemo, je rafinirano arašidovo olje boljše od nerafiniranega arašidovega olja v smislu vsestranskosti, stabilnosti in primernosti za različne načine kuhanja. Je boljša izbira za splošne kuharske namene. Vendar pa imajo nerafinirano arašidovo olje prednost tisti, ki cenijo močnejši okus po arašidih in želijo ohraniti več hranilnih snovi v svoji prehrani.