Kakšno vlogo igrajo aditivi za živila pri barvi in ​​okusu konzerviranja nekaterih izdelkov?

* Pigmenti: To so naravne ali sintetične snovi, ki živilom dajejo barvo. Uporabljajo se lahko za izboljšanje naravne barve hrane ali ustvarjanje novih barv. Nekateri običajni pigmenti vključujejo:

* Karotenoidi: To so pigmenti, ki sadju in zelenjavi dajejo rumeno, oranžno in rdečo barvo.

* Antocianini: To so pigmenti, ki sadju in zelenjavi dajejo modro, vijolično in rdečo barvo.

* Klorofil: To je pigment, ki rastlinam daje zeleno barvo.

* Barvila: To so sintetične kemikalije, ki se uporabljajo za barvanje hrane. Pogosto se uporabljajo namesto pigmentov, ker so bolj stabilni in jih je mogoče uporabiti v najrazličnejših aplikacijah. Nekatera običajna barvila vključujejo:

* FD&C rdeča št. 40: To je rdeče barvilo, ki se uporablja v različnih živilih, vključno s sladkarijami, sodo in pekovskimi izdelki.

* FD&C rumena št. 5: To je rumeno barvilo, ki se uporablja v različnih živilih, vključno s sladkarijami, sodo in maslom.

* FD&C modra št. 1: To je modro barvilo, ki se uporablja v različnih živilih, vključno s sladkarijami, sodami in sladoledom.

Okus:

* Ojačevalci okusa: To so snovi, ki izboljšajo okus hrane brez dodajanja znatne količine kalorij ali hranilnih snovi. Nekateri pogosti ojačevalci okusa vključujejo:

* Mononatrijev glutamat (MSG): To je ojačevalec okusa, ki se uporablja v različnih živilih, vključno z juhami, omakami in mesnimi izdelki.

* Dinatrijev inozinat: To je ojačevalec okusa, ki se uporablja v različnih živilih, vključno z mesnimi izdelki, juhami in omakami.

* Dinatrijev gvanilat: To je ojačevalec okusa, ki se uporablja v različnih živilih, vključno z mesnimi izdelki, juhami in omakami.

* Umetne arome: To so sintetične kemikalije, ki se uporabljajo za ustvarjanje okusov v hrani. Pogosto se uporabljajo namesto naravnih arom, ker so bolj konsistentne in jih je mogoče uporabiti v najrazličnejših aplikacijah. Nekatere običajne umetne arome vključujejo:

* Etil vanilin: To je umetna aroma, ki se uporablja za ustvarjanje arome vanilije.

* Metil salicilat: To je umetna aroma, ki se uporablja za ustvarjanje okusa ozimnice.

* Cinamaldehid: To je umetna aroma, ki se uporablja za ustvarjanje okusa cimeta.

Ohranjanje:

* Antioksidanti: To so snovi, ki pomagajo preprečevati kvarjenje hrane. To storijo tako, da upočasnijo proces oksidacije, ki je kemična reakcija, ki povzroči gnitje hrane. Nekateri običajni antioksidanti vključujejo:

* Vitamin C: To je antioksidant, ki ga najdemo v različnem sadju in zelenjavi.

* Vitamin E: To je antioksidant, ki ga najdemo v različnih rastlinskih oljih in oreščkih.

* Butiliran hidroksianizol (BHA): To je sintetični antioksidant, ki se uporablja v različnih živilih, vključno z žiti, krekerji in krompirjevim čipsom.

* Butiliran hidroksitoluen (BHT): To je sintetični antioksidant, ki se uporablja v različnih živilih, vključno z žiti, krekerji in krompirjevim čipsom.

* Protimikrobna zdravila: To so snovi, ki ubijajo ali zavirajo rast mikroorganizmov, kot so bakterije, kvasovke in plesen. Uporabljajo se za preprečevanje kvarjenja hrane. Nekatera pogosta protimikrobna zdravila vključujejo:

* Natrijev benzoat: To je protimikrobno sredstvo, ki se uporablja v različnih živilih, vključno z brezalkoholnimi pijačami, marmeladami in želeji.

* Kalijev sorbat: To je protimikrobno sredstvo, ki se uporablja v različnih živilih, vključno s sirom, jogurtom in vinom.

* Kalcijev propionat: To je protimikrobno sredstvo, ki se uporablja v različnih živilih, vključno s kruhom, tortiljami in pekovskimi izdelki.