Koliko vrst bakterij bi lahko našli v jogurtu?

1. Lactobacillus: Lactobacillus je ena od prevladujočih bakterijskih vrst, ki se uporabljajo pri proizvodnji jogurta. Različni sevi Lactobacillus, kot je _L. acidophilus, L. delbrueckii ssp. bulgaricus, L. helveticus in L. rhamnosus_ so pogosto uporabljene mlečnokislinske bakterije (LAB) za izdelavo jogurta.

2. Streptococcus thermophilus: To je še ena bakterija, ki se uporablja pri izdelavi jogurta, pogosto pa jo spremljajo kulture Lactobacillus. Njegova primarna vloga je fermentacija laktoze in sproščanje mlečne kisline, kar prispeva k trpkemu okusu in teksturi jogurta.