Kaj mislite, kakšen plin je v mehurčkih, ki nastanejo, ko reagirata natrijev bikarbonat in kritična kislina?

Pri reakciji med natrijevim bikarbonatom (NaHCO3) in citronsko kislino (C6H8O7) nastane plin ogljikov dioksid (CO2).

NaHCO3 + C6H8O7 → CO2 + H2O + C6H5O7Na

Plin ogljikov dioksid se sprošča v obliki mehurčkov, kar povzroči, da zmes zašibi. Ta reakcija se običajno uporablja pri peki za ustvarjanje učinka vzhajanja, zaradi česar pecivo naraste.