Kakšna je razlika med marcipanom in fondantom?

Marcipan in fondant sta priljubljeni sestavini, ki se uporabljata pri peki in slaščicah. Čeprav imata nekaj podobnosti, kot sta sladkost in sposobnost oblikovanja v različne oblike, obstajajo tudi ključne razlike med njima.

Sestava:

- Marcipan je mešanica, narejena predvsem iz mletih mandljev (mandljeva moka), sladkorja in veziva, kot je koruzni sirup, med ali jajčni beljak. Ima mehko, prožno teksturo, ki je podobna glini za modeliranje in jo je mogoče enostavno oblikovati, razvaljati in rezati.

- Fondant je vrsta sladkorne paste, narejene iz sladkorja, glukoznega sirupa, vode in včasih želatine ali arabskega gumija. Najprej ga skuhamo, nato pa pustimo, da se ohladi in postane prožen, podoben marcipanu.

Okus:

- Marcipan ima značilen mandljev okus, ki je pogosto okrepljen z dodatkom mandljevega ekstrakta.

- Fondant ima sladek, nevtralen okus, ki ga je mogoče prilagoditi z dodajanjem različnih arom, kot so vanilija, čokolada ali sadni izvlečki.

Tekstura:

- Marcipan je znan po svoji mehki, rahlo zrnati teksturi, z malce žvečljivim ugrizom.

- Fondant ima gladko, svilnato teksturo, ki jo je mogoče tanko razvaljati ali uporabiti za premazovanje tort in drugih sladic, kar ustvari gladek in sijajen zaključek.

Uporaba:

- Marcipan se pogosto uporablja za izdelavo oblikovanih okraskov, majhnih figuric in kot nadev za torte in peciva.

- Fondant se uporablja predvsem kot premaz ali glazura za torte, kolačke in druge sladice. Lahko ga tudi razvaljate in uporabite za ustvarjanje okrasnih oblik, kot so pentlje, rože in figurice.

Shramba:

- Marcipan lahko hranite v nepredušni posodi na hladnem in suhem mestu več tednov ali celo mesecev.

- Fondant hraniti v nepredušni posodi pri sobni temperaturi, da se prepreči izsušitev. Za daljše shranjevanje ga lahko tudi zamrznemo.

Na splošno sta marcipan in fondant pri peki različna namena in imata različne okuse in teksture. Marcipan je najbolj znan po okusu mandljev in se pogosto uporablja za oblikovanje in oblikovanje okraskov, medtem ko fondant zagotavlja gladek, sijajen zaključek tort in drugih sladic.