Začetek s trdnimi krompirja z nobenim modrice pomaga zagotoviti trdnejši, bolje degustacija zalege po kuhanju. Peel ali pustite krompir neolupljenih po želji - lupine nima vpliva na teksturo končnega mladic. Vzemite si čas za trim nobenih temne lise, oči ali drugih hib, tako da ne bo vplivala na končne krompirček. Cut krompir v 1/4-palčni široki palice. Tanke pomfrit kuhati bolj enakomerno kot da so debelejše krompirček manj verjetno, da postane Moker.
Uspešno Namakanje

Namakanje krompirček izpira odvečno škroba, vendar je še pomembneje, pomaga Punačak up neobdelane krompirček, tako da razvijejo boljše, trdnejšo strukturo, ko je čas, da jih kuhamo. Namočite cut krompirček pri sobni temperaturi v skledo z vodo za nekaj ur, ali pa jih kuhamo na kratko v vročo vodo, da se pospeši proces. Prinesite krompir, da zavre, v lonec z vodo in jih kuhamo približno 5 minut, oziroma dokler so le začeli zmehča. Drain, hladen in suh krompir, preden jih cvrtje.
Double Namakanje

Double-cvrtje je najbolj pomembna tehnika, če želite, da bi se izognili razmočen francoske zalege. Segrejemo lonec olja na 300-320 stopinj Celzija, z uporabo sladkarije ali cvrtju termometer za spremljanje temperature. Prepražimo krompir v olju za 1 ali 2 minuti, ali ravno dovolj, da se zmehča, a ne rjavi njih. Fry v majhnih serijah približno sedem krompirček - prenatrpanost more obdržati krompirček od kuhanja enakomerno. Po začetnem mladic, segrejemo olje na 350 F, in jih ponovno prepražimo v majhnih serijah, za 2 do 4 minute, oziroma dokler niso zlato rjave barve s hrustljavo zunanjo in razpisne notranjosti.
Preprosto Postrezite

pomfrit imajo crispest teksturo, če takoj postrežemo. Sezona se krompirček s soljo, poprom ali drugih želenih začimb takoj, ko jih vzamete iz olja. Jih odcedimo, vendar ne za več kot minuto ali dve na papirnato brisačo. Dlje krompirček sedeti in cool, soggier lahko postanejo. Izogibajte zajema krompirček pred serviranjem, ker para pokrov pasti, ki naredi krompir razmočen.