Kaj naredi krompirjev čips masten?

Glavni razlog, zakaj je krompirjev čips masten, je postopek kuhanja. Krompirjev čips običajno pripravimo tako, da krompir narežemo na tanke rezine in ocvremo v olju. Ta postopek cvrtja povzroči, da čips vpije olje, kar ima za posledico mastno strukturo. Poleg tega lahko vrsta olja, uporabljenega za cvrtje, vpliva tudi na mastnost čipsa. Nekatera olja, kot sta olje oljne ogrščice ali sončnično olje, se manj absorbirajo v čips v primerjavi z drugimi olji, kot sta arašidovo olje ali palmovo olje.

Tudi oblika in debelina krompirjevih rezin lahko pripomoreta k njihovi mastnosti. Tanjše rezine običajno vpijejo več olja kot debelejše rezine, zaradi česar je tekstura bolj mastna. Podobno lahko čips, ki ni pražen dovolj dolgo, zadrži več olja, kar ima za posledico masten občutek v ustih.

Začimbe in obloge, ki jih nanesete po cvrtju, lahko še povečajo občutek mastnosti krompirjevega čipsa. Okusi, kot sta sir ali kisla smetana, lahko povečajo zaznavanje mastnosti zaradi svojih maščobnih sestavin. Podobno lahko tudi premazi, kot je sir v prahu ali druge arome v prahu, prispevajo k mastni teksturi.