Ali bi morali gobe pred polnjenjem speči?

Ne. Ko se gobe kuhajo, izločijo veliko vlage. Če jih nadevate, bo vlaga nadev razmočila in pokvarila teksturo.

Namesto tega kuhajte gobe na štedilniku. V ponvi na srednjem ognju segrejte nekaj olja ali masla. Ko se olje segreje, dodajte gobe in jih kuhajte, dokler se ne zmehčajo in rahlo porjavijo. Nato jih odstranite iz ponve in pustite, da se ohladijo, preden jih nadevate.