Katere vrste živil so žita?

* Polnozrnate žitarice: To so žita, ki niso bila rafinirana, kar pomeni, da še vedno vsebujejo vse svoje otrobe, kalčke in endosperm. Nekateri primeri celih zrn vključujejo rjavi riž, polnozrnato pšenico in oves.

* Rafinirana žita: To so zrna, ki so bila obdelana tako, da so bili odstranjeni otrobi in kalčki, pri čemer je ostal samo endosperm. Nekateri primeri rafiniranih zrn vključujejo beli riž, belo moko in koruzni zdrob.