Ali lahko večer pred kuhanjem olupite IN narežete krompir?

1. Oksidacija :Ko je krompir enkrat izpostavljen zraku, začne oksidirati. To obarva površino krompirja rjavo in ga razbarva, zaradi česar je vizualno manj privlačen.

2. Težave s teksturo :Če olupljen in narezan krompir čez noč pustite v hladilniku, se lahko spremeni njegova tekstura. Odrezane površine lahko postanejo mehke in vodene, kar ogrozi hrustljavo zunanjost, ki je zaželena pri kuhanju krompirja.

3. Izguba vode :Pri shranjevanju narezanega krompirja v hladilniku lahko izgubi vlago zaradi izhlapevanja. To lahko vpliva na njihov splošni okus in teksturo, kar povzroči bolj suh krompir, ko je kuhan.

4. Pomisleki glede varnosti :Če pustite narezan krompir nekuhan in na sobni temperaturi dlje časa, lahko povečate tveganje za rast bakterij. Medtem ko hlajenje upočasni razmnoževanje bakterij, je še vedno varneje shranjevati narezan krompir krajši čas, da zmanjšate morebitne težave z varnostjo hrane.

Če morate krompir pripraviti vnaprej za recept, razmislite o tem, da bi ga raje kuhali par. Par-kuhanje vključuje delno kuhanje krompirja s kuhanjem ali kuhanjem na pari, dokler ni približno do polovice kuhan. Ko so kuhani, jih pustite, da se popolnoma ohladijo, preden jih shranite v nepredušni posodi v hladilniku. Ko ste pripravljeni na kuhanje, jih lahko hitro segrejete ali dokončate s kuhanjem, kot je potrebno za vaš recept.