Zakaj koruza poči?

Ko tlak v koruznem zrnu preseže določeno točko, se razpoči z zvočnim "pok" zvokom. To je posledica kombinacije dejavnikov, vključno s prisotnostjo vode v jedru, vsebnostjo škroba in postopkom segrevanja.

Ko se koruzno zrno segreje, se voda v njem spremeni v paro. Ta tlak pare se poveča, ker ni možnosti, da bi ušla. Sčasoma tlak doseže točko, ko preseže trdnost zunanje lupine jedra, in jedro eksplodira.

Vsebnost škroba v koruznih zrnih prav tako igra vlogo pri procesu pokanja. Škrob je vrsta ogljikovih hidratov, ki je sestavljena iz molekul glukoze. Ko se škrob segreje, se molekule glukoze razgradijo in sprostijo energijo v obliki toplote. Ta toplota prispeva k povečanju tlaka v jedru.

Zadnji dejavnik, ki prispeva k pokanju koruze, je velikost in oblika zrn. Koruzna zrna so razmeroma majhna in zaobljene oblike. To pomeni, da imajo veliko površino v primerjavi s svojo prostornino. To jim omogoča hitro absorbiranje toplote, kar prispeva k hitremu povečanju tlaka v jedru.

Ko se vsi ti dejavniki združijo, bo koruzno zrno poskočilo. Pokanje je posledica eksplozije jedra in sproščanja pare v notranjosti.