Zakaj se žele hitro stopi?

Višja kot je temperatura, hitreje se bo Jell-O stopil. To je zato, ker toplota povzroči, da se molekule želatine v Jell-O razgradijo, kar zmanjša debelino sladice.

Mešanje

Mešanje ali stresanje Jell-O povzroči nastanek zračnih mehurčkov, ki lahko oslabijo vezi med molekulami želatine.

Kisline

Dodajanje citrusnih kislin, kot sta limonin sok in kis, zmanjša želirno moč. To oslabi mrežo želatine, zaradi česar žele izgubi strukturo.