Ali je žele trden pri sobni temperaturi?

Jello je sladica iz želatine, vode in arom. Želatina je beljakovina, pridobljena iz kolagena, ki se nahaja v koži, kosteh in vezivnih tkivih živali. Ko želatino pomešamo z vročo vodo, se raztopi in tvori raztopino. Ko se raztopina ohladi, začnejo molekule želatine med seboj tvoriti vezi in ustvarijo poltrden gel.

Pri sobni temperaturi želatina v želeju ne more tvoriti dovolj vezi, da bi sladica držala skupaj, zato se bo stopila in postala tekoča. Če pa je žele v hladilniku, bo temperatura dovolj nizka, da omogoči molekulam želatine več vezi, zaradi česar bo sladica trdna.